黄泥拱

        黄泥拱，毛竹笋也。因其出土形态而得其名。笋之鲜因见光而渐失。林洪于其《山家清供》中有云： “夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰‘傍林鲜’。”可知其食之有节也，故非乡土难得其本味矣。

        食笋于吾土可谓久已。东坡有云：“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹”。乐天的东坡挑食亦有其由也。

        白居易亦有诗《食笋》赞曰：“此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。”

        物以多为贱，为其满山谷。物以稀为贵，虽为京洛客，却也求之而难得，世事难两全矣。于是乎便有了相思。菩提即烦恼，烦恼亦菩提。求笋之不得，却成就了此写笋之诗词。

        诗圣杜甫有诗曰：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”有道是民以食为天矣，所见皆食也。

        李渔于笋有着其独到的见解，其家藏烹法是：“以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物，皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也。”李渔乃会吃之人也。想想以上诸位又有那一个不是能文能厨又能吃，且千来不世出的主。有此前贤，乃至吾辈得享文饕之玉食也。